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Fadette Di Stasio.
Vous arrive-t-il parfois d’avoir tellement de choix tout autour de vous qu’il vous est impossible de faire un choix? Moi, ça m’arrive tout le temps tout le temps. Ça devient pathétique, mon affaire.
Culinairement parlant, j’veux dire.
Une demi-douzaine de livres collants et un peu tachés reposent sous deux ou trois bouteilles de rouge dans l’étagère et attendent que je m’en serve. À vrai dire, ils n’ont pas vraiment le temps d’attendre car je les ouvre tout le temps. Je les ouvre quand je savoure ma soupe aux gourganes, ou celle avec tout plein de morceaux de poulet dedans. Je les ouvre quand je grignote ma toast couverte de beurre d’amande. Je les ouvre quand je bois mon café. Je les ouvre quand Roméo feuillette ses circulaires de gars. Je les ouvre quand j’ai besoin de paix. Je les ouvre l’été, l’automne surtout, l’hiver beaucoup et au printemps tout le temps.
Chaque saison amène avec elle son ingrédient magique et la recette qui vient avec. Mon ragoût de boulettes l’hiver. Mon porc à l’érable au printemps. Mon spag aux tomates crues l’été et mon bœuf braisé l’automne. Ma sauce à spag, je la mitonne tout le temps, en été comme en hiver, n’importe quand, surtout le matin pour que la maison sente la sauce et le parmegiano Regiano jusqu’au coucher du soleil. Je me souviens de mon premier automne ici, alors que j’étais sur le bord de ma nouvelle rivière et que le parfum ragoûtant de mon ragoût de boulettes qui mijotait dans ma cuisine me chatouillait le nez. Je me souviens aussi de l’odeur du bœuf au vinaigre balsamique qui est venu avec moi la semaine dernière chercher ma fille qui revenait de l’école. C’est extraordinaire comme la fraîche odeur de l’automne à la campagne peut devenir carrément décadente quand le ragoût qui mijote sur le feu répand son fumet à l’extérieur.
Je tais la présence des revues culinaires que contiennent mes armoires de cuisine. Il y a des femmes qui range des assiettes dans leurs armoires. Fadette, elle, range des revues qui parlent de popote et de cadeaux qui se mangent. Je les feuillette aussi souvent sinon plus que tous les livres de cuisine qui agrémentent mon décor.
Cuisiner est inscrit en petit caractère dans le coin droit de mon contrat de maman à la maison. Je ne m’en formalise pas, car je vis littéralement autour de mon îlot de cuisine, été comme hiver, avec ou sans invités. Roméo prévoit même construire un coin repas-devoirs pour les enfants sur cet îlot déjà immense qui trône au milieu de mon immense cuisine qui, elle, trône au milieu d’un immense terrain dans une campagne infinie.
Malgré tout ça. Malgré tous les livres, malgré ma tête de linotte qui déborde d’idée à trancher, à frire et à poivrer… Malgré 20 ans d’expérience en cuisine, je recommence à chaque jour à la case DÉPART, comme si, à chaque jour, je devais réorganiser mes idées culinaires. Je reçois en fin de semaine, pour la deuxième fois en deux semaines, ce qui représente pour l’exilée que je suis devenue un record mondial. Et j’sais pas quoi faire. Je vous le jure, j’sais pas quoi faire.
par petite fadette | le 2009-10-13 11:01:28 | PERMALIEN
| Chef Fadette
J’ajouterai plus de cari en poudre la prochaine fois. Promis.
par petite fadette | le 2009-09-22 16:39:50 | PERMALIEN
| Chef Fadette
Recette à faire quand vous êtes sur le bord de brailler parce qu’il n’y a plus rien dans le frigo.
Déballez 500 grammes de dinde hachée. Vous ajoutez à ça ½ tasse de chapelure nature, 1 œuf, deux petites pommes râpées, du poivre, du poivre, pis tant qu'à ça pourquoi pas encore un peu de poivre. Euh… j’oubliais une bonne cuillère à thé de poudre de cari, parce que c’est jaune pis parce que c’est bon.
Une p’tite pincée d’amour, un ou deux coups de téléphone et pis vous façonnez en boulettes pis vous dites bye bye à la p’tite dinde en boulette pendant environ 20 minutes à 375.
J’sais pas ce que ça goûte encore.
Les nenfants semblent aimer ça. Surtout avec de la sauce aux pommes.
par petite fadette | le 2009-09-22 16:28:31 | PERMALIEN
| Chef Fadette
J'oubliais...
J'ajoute du pesto quand ça me tente.
Pis ça me tente toujours.
par petite fadette | le 2009-09-15 15:57:31 | PERMALIEN
| Chef Fadette
Déchaînée.
J’sais pas trop quoi faire pour souper.
Zavez des zidées?
Quand on a un drôle de goût dans le gorge qui donne envie de gerber, difficile de penser à cuisiner quelque chose…
J’vais p’t’être faire mon omelette aux spaghettis. Vous pitchez dans une poêle tous pleins de légumes, des oignons surtout (de toute façon c’est tout ce qui me reste, des oignons), des œufs battus, du Tabasco, des herbes du jardin s’il en reste, pis une poignée de nouilles à spag cuites et cassées en deux. Je laisse l’omelette prendre dans la poêle, et juste au moment où elle est presque ferme mais encore coulante, je pitche quelques poignées de fromage râpé (ça congestionne mieux dans ce temps-là!) pis je fourre ça dans le four à broil jusqu’à ce que le fromage devienne doré.
Hé hé hé!
par petite fadette | le 2009-09-15 14:25:58 | PERMALIEN
| Chef Fadette
Recette.
Je prends cinq petites « menutes » de mon précieux temps de Fadette-Blancheville pour inscrire ma recette de salade d’orge que j’ai concocté amoureusement hier à mon Roméo… Allez savoir si Roméo a aimé…. Je le sais autant que vous autres. Mais l’important, c’est que je l’ai trouvée assez bonne! Quand j’vous dis que j’en ai marre, de la viande!
Salade d’orge de Fadette
½ tasse d’orge cru.
½ tasse d’haricots rouges crus.
(rincer tout ça, faire tremper et cuire avec toute la patience du monde, ça porte ses fruits!)
1 à 2 oranges pelées à vif et coupées en cubes. Plus il y en a, mieux c’est.
Raisins rouges (pour la couleur) coupés en deux.
Poivron en cubes.
Oignon rouge .
Huile d’olive.
Vinaigre de cidre.
Cumin.
Pis pour couronner le tout, j’ai fait griller quelques poignées d’amandes entières que j’ai pitché amoureusement dans ma belle tite salade toute colorée!
Eh que c’était bon!
par petite fadette | le 2009-04-17 10:38:13 | PERMALIEN
| Chef Fadette
Il me vient une idée.
Faudrait se faire un blogue avec des idées culinaires. Un genre de « Au secours! Qu’est-ce que je popote ce soir? ». On pourrait y pitcher toutes nos idées les plus farfelues les unes que les autres, et sûrement les plus délicieuses, comme du tofu au beurre de peanuts ou du baloney aux épices à spag, tsé veux dire?
Me semble que l’idée est pas pire. Ou un genre de cam en directe, là. En tout cas. L’idée mijote, elle mijote!
par petite fadette | le 2009-03-18 12:25:56 | PERMALIEN
| Chef Fadette
Chépa quoi faire pour souper.
Zavez des zidées?
Ch’tais végétarienne dans un temps très ancien. Me cherche d’autres zidées sympas pour des trucs végés, colorés, qui sauront plaire aux enfants de 2 à 35 ans, genre.
par petite fadette | le 2009-03-17 15:54:53 | PERMALIEN
| Chef Fadette
Chef Fadette.
Je reçois quelques amis à souper en fin de semaine.
C’est la joyeuse panique dans ma cuisine quand je reçois de la visite. J’adore élaborer des menus. J’inscris, je rature, je réinscris, je rerature… Je fouille dans les livres, qui s’accumulent alors sur le comptoir de ma cuisine, je fouille dans ma tête, sur le net, dans la tête des copains. Je m’informe qui est allergique à…, qui aime si…, qui déteste ça… J’adore ce branle-bas qui s’organise autour d’un souper, moment béni de tous les moments, même si sa durée est plus courte que sa préparation.
Voici une ébauche de menu :
Amuses-gueules : euhhhh….. tsé…… style….. que….. j’hésite en réalité entre un brie aux pommes, pacanes et érable, enrobé de pâte phyllo et cuit au four ou des craquelins servis avec ma gelée à l’ail rôti et au vin, et quelques p’tites bouchées du genre… comme mes champignons anti-Montignac, farcis aux cretons maisons, s.v.p., avec chapelure et beurre à l’ail…Ou un méga plateau de fromages, même si j’ai coupé le fromage… et même si je préfère servir le fromage à la toute fin, soit juste avant le dessert, ou tout à fait en dessert… Qui vivra d’ici-là verra.
Par la suite, ma crème de panais aux poires d’Anjou et à l’érable (l’érable… ma marque de commerce, bien évidemment).
Zensuite… soit mon filet de porc longuement mariné et farci de pignons, ou de saucissons fins, ou d’un mélange de tout ce que je trouve dans le frigo, et garni d’un peu de parmegiano Regiano… Servi avec quoi? Euh… une polenta? Un risotto? Ou, pourquoi pas, une simple salade de pommes de terres nouvelles, que j’apprête comme une salade césar, mais que je sers avec ma vinaigrette maison à l’érable, s.v.p. Un must à chaque fois. Ou bedon… je fouille et feuillettes mes livres de recettes et revues culinaires à la recherche de quelques inspirations inspirantes.
En dessert, j’hésite encore entre un brie à l’érable et une assiette de fruits ou mes décadents gâteaux fondants au cochmolat, vous savez, ceux que je fais à chaque fois que je reçois…
Je suis un peu tannée de servir toujours la même chose même s’il s’agit d’une première pour la plupart des (rares) gens que j’invite.
J’ai beau être pas pire en cuisine… il y a des moments où je ne sais plus quoi cuisiner.
par petite fadette | le 2009-03-05 10:11:49 | PERMALIEN
| Chef Fadette
Elle danse!
Elle danse sur Dan Desnoyers pendant qu’elle arrose son poulet entier d’huile d’olive, de bouillon maison et qu’elle pitche une trentaine de gousses d’ail bio et saguenéen dans ce décadent mélange. Au four à 400 pour 30 minutes, pis à 350 pour environ 1h30. Si personne se roule par terre avec ça, elle démissionne et s’en va chez les sœurs.
Quand elle danse, des idées perverses lui trottent dans la tête… alors elle se taît!
Vite! Du linge à plier!
par petite fadette | le 2009-03-02 14:15:38 | PERMALIEN
| Chef Fadette, Ainsi va la vie qui va
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